Un Ecosistema Nacido de la Tierra Nicaragüense
Conectamos café, gastronomía, cultura y naturaleza a través de tres espacios con identidad propia en Granada y Diriamba, Carazo.
Nuestra historia
2006
Nace Bosques de Gaia
Nuestra historia comenzó con Bosques de Gaia, una finca agroforestal orgánica en Diriamba, Carazo, dedicada al cultivo de café y a la conservación de la biodiversidad.
2015
Diversificamos la Finca
Incorporamos vainilla, cúrcuma, pimienta gorda, canela y otras especias en sistemas agroforestales que protegen el bosque y regeneran la tierra.
2019
Abrimos Gaia Forest Café & Bistro
Llevamos el café, los ingredientes y los sabores de la finca hasta Granada mediante una propuesta de café de especialidad, gastronomía y hospitalidad con identidad nicaragüense.
2026
Ampliamos el Ecosistema Gaia Forest
Incorporamos nuevas experiencias culturales en Gaia Forest Café & Bistro y abrimos Casa El Recodo, un espacio dedicado a las bebidas tradicionales, los ingredientes nativos y la memoria culinaria de Nicaragua.
Nuestros tres espacios
Bosques de Gaia
Diriamba, Carazo · Finca Agroforestal
La finca donde comienza nuestra historia. Aquí cultivamos café, especias y otros ingredientes mediante sistemas agroforestales que protegen la biodiversidad.
En Bosques de Gaia se realiza el Tour de Café y Especias, una experiencia para descubrir el cultivo, el procesamiento del café, la producción de especias y la relación entre agricultura y conservación.
Gaia Forest Café & Bistro
Granada · Restaurante y Café de Especialidad
El corazón gastronómico y social de Gaia Forest. Nuestra propuesta combina café de especialidad nicaragüense, bebidas botánicas, ingredientes locales y cocina inspirada en Nicaragua y América Latina.
Aquí puedes disfrutar desayunos, almuerzos, cenas, degustaciones y experiencias como Raíces de Café, en un ambiente histórico del centro de Granada.
Casa El Recodo
Granada · Cultura y Sabores Ancestrales
Un espacio cultural y gastronómico dedicado a los ingredientes nativos, las bebidas tradicionales y la memoria de la cocina nicaragüense.
Aquí se desarrollan la Sala de Origen, el Taller de Pinolillo, las experiencias de bebidas ancestrales, las clases de cocina, las cenas ancestrales, el Mercadito y los eventos privados.